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产于浙江杭州西湖一带的绿茶)

更新时间:2019-08-12 07:46

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  龙井茶(Longjing Tea),浙江省特产,中邦邦度地舆象征产物。

  特级龙井茶扁平平滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,味道鲜爽甘醇,叶虚实嫩呈朵。

  2001年,邦度质监总局正式接受“龙井茶”为原产地区爱护产物(即地舆象征爱护产物)。

  而清”的绝世神情和出众品格,正在浩繁茗茶中独具一格,冠列中邦十台甫茶之首。

  龙井茶采摘有三大特质:一早,二嫩,三勤。茶农常说,“茶叶是个时间草,早采三天是个宝,迟采三天酿成草。”龙井茶还以采摘细嫩而著称,鲜叶嫩匀度组成龙井茶品格的底子。勤是指采大留小分批采摘,终年采摘正在30批驾御。

  守旧的龙井炒制有十大本领:掷、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨,分别品格的茶叶又有分别的炒制本领。因为产地生态条目和炒制时间的区别,西湖龙井向有“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个品类之别。

  特级龙井茶扁平平滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,味道鲜爽甘醇,叶虚实嫩呈朵。

  春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平平滑,苗锋尖削,芽擅长叶,色泽嫩绿,体外无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香,但有个人茶带高火香;味道大白或浓醇;叶底嫩绿,尚完善。其余各级龙井茶跟着级另外消浸,外形色泽由嫩绿一青绿一茶青,茶身由小到大,茶条由平滑至粗略;香味由嫩爽转向浓粗,四级茶早先有粗昧;叶底由嫩芽转向对夹叶,色泽由嫩黄一青绿一黄褐。夏秋龙井茶,色泽暗绿或深绿,茶身较大,体外无茸毛,汤色黄亮,有清香但较粗略,味道浓略涩,叶底黄亮,总体品格比同级春茶差得众。机制龙井茶,此刻有全用众功用机炒制的,也有效机械和手工辅助相维系炒制的。机制龙井茶外形公共呈棍棒状的扁形,欠完善,色泽暗绿,正在一概条目下总体品格比手工炒制的差。

  群体种是龙井茶最早的种类,也是此刻来看茶叶品格最好的,方今人们常说的狮峰山上的西湖龙井茶即是这个种类。日常来说,群体种采摘的时光较其它种类要晚极少,大约正在清明

  龙井43是中邦农业科学院茶叶商量所从龙井群体当选育出来的无性系邦度级种类。灌木型,中叶类,树姿半开张,分枝密。特早生种,正在青岛地域一芽一叶期为4月中、下旬。育芽才气特强,萌芽一律密度大,芽叶短壮少毛,春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.7%、茶众酚18.5%、儿茶素总量12.1%、咖啡碱4.0%。适制雀舌、龙井、玉叶等扁形名优绿茶。

  特质:香味和浓度都适宜,回甘长期,龙井43日常适合炒制成绿版,汤色清绿明亮。

  中叶类、灌木型、特早生种。青岛地域名茶开采期4月中、下旬,萌芽密度大,育芽才气强。特质:香气高是它明显的特质,同偶然期采的茶叶,平阳早丰采上要好些,但口胃稍微平淡。

  浙江大学选育的优质、高产、早生的红绿兼用的无性系良种,2002年通过浙江省省级判定,列为浙江省重心扩充种类。持嫩性强、适制扁形与针形茶、芽壮色绿。萌芽时光早、青岛地域名茶开采时光正在5月上旬、育芽力强、抗逆性强,独特是抗寒性了得、制成的绿茶香高长期、味道浓鲜爽口。

  浙江大学选育优质、高产、早生的无性系良种茶树良种,2002年通过浙江省省级判定,列为浙江省重心扩充种类。春茶开采期比早生种福鼎清爽茶早7天驾御,适制名优绿茶,香气高而长期、味鲜醇有回甘,并有耐储藏的特质,单产比福鼎清爽茶增27%。叶色青翠、产量高。甜头是持嫩性好、抗寒性强,瑕玷是抗病性稍弱。

  该种类成熟最疾,日常立春一到就早先萌芽,公历3月上旬就可能开摘。因为乌牛早外形和西湖龙井相通,产量也很大。

  隋唐之前杭州茶文明处于振起阶段。三邦两晋工夫,钱塘江两岸经济文明渐渐进展,

  灵隐寺修成,释教和玄教等宗教行为渐渐风靡,西湖名山胜水也渐次开辟,茶跟着寺庙道观的作战而被栽种撒布。隋朝开通京杭大运河后,杭州因水陆交通的地舆容易,偶然成为东南物产聚散的“巨富名邑”,唐代杭城的富贵初显。此时,茶叶正在杭州境内广为栽培。

  北宋工夫,龙井茶区已开端酿成范围,当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”、上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。明嘉靖年间,有“杭郡诸茶,总不足龙井之产,而雨前细芽,取其一旗一枪,尤为珍品”的纪录。

  元代龙井茶初具隽誉,爱茶之人虞集写有《逛龙井》品茗诗,诗中“徜徉龙井上,云气起晴画。烹煎黄金芽,三咽不忍漱”的佳句广为传唱。

  清时,乾隆天子六下江南,四上龙井,题写六首龙井茶御诗,亲封“十八棵御茶树”,将龙井茶上升为至尊位置。

  气温适中,光照较众,雨量丰沛,氛围潮湿,雨热季候转化同步,天色资源配制众样,天气灾祸繁众。年均匀气温15~18℃,1月、7月分辩为终年气温最低和最高的月份,5月、6月为鸠集降雨期。非常最高气温44.1℃,非常最低气温-17.4℃;浙江省年均匀雨量正在980~2000毫米,年均匀日照时数1710~2100小时。

  茶树种类、茶类等资源雄厚,茶叶坐蓐时间、加工时间、科技气力雄厚。茶树种植广博3市2县4区,江畔、拱墅2区亦有少量茶园。杭州市有茶园53.8万亩,2012年茶叶总产量1.96万吨,茶叶总产值22.83亿元。

  依照《原产地区产物爱护划定》(原邦度质料时间监视局令第6号),总局机闭结束并通过了龙井茶原产地区爱护申请的审查,接受自2001年20月26日起正式对龙井茶践诺原产地区爱护。

  依照龙井茶的史册和近况,确定杭州市西湖区、余杭区、临安市、富阳市、萧山区、桐庐县、淳安县、修德市、绍兴县、诸暨市、嵊州市、新昌县等12个县(市、区)行政区域贩龙井茶产区,以及上虞市连接绍兴的磐安县、东阳市、天台县等4个县的个人龙井茶产物为受爱护区域。龙井茶坐蓐分为三大产区:龙井茶西湖产区、龙井茶杭州产区、龙井茶绍兴产区。

  2002年,GB18650—2002《原产地区产物 龙井茶》正式践诺。

  2008年10月,GB18650—2008《地舆象征产物 龙井茶》正式践诺。

  正在龙井茶原产地区局限内的坐蓐者,如利用龙井茶“原产地区产物专用象征”,须向本地质料时间监视局设立的申报机构申请并经初审及格,由邦度质检总局告示接受后,方可利用龙井茶“原产地区产物专用象征”。

  浙江省茶叶财富协会.2015年度浙江茶财富进展申报[J].中邦茶叶,2016.09:10-11.

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