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白茶产品及评鉴与健康

更新时间:2019-11-01 10:26

  白茶产物及评鉴与矫健_保健摄生_生计息闲。白茶,总带点仙气,以最自然的工艺,引众数人痴迷。那 般清醇香甜的味道,似乎晒透了阳光的东风,让人神清气爽。 除了工艺浅易,讨人心喜;市集接纳度也高,近5年来,白茶俨 然已成为邦内茶叶新宠。尽量每年代价

  白茶,总带点仙气,以最自然的工艺,引众数人痴迷。那 般清醇香甜的味道,似乎晒透了阳光的东风,让人神清气爽。 除了工艺浅易,讨人心喜;市集接纳度也高,近5年来,白茶俨 然已成为邦内茶叶新宠。尽量每年代价以百分之几十的伸长率 往上升,仍不断热销。(引自白茶公家号) 贡 眉 、 寿 眉 。 不 同 , 白 茶 分 为 : 白 毫 银 针 、 白 牡 丹 、 有 特 定 品 质 特 征 的 茶 叶 。 根 据 鲜 叶 原 料 烘 等 工 艺 ( 不 包 含 揉 捻 ) 制 作 而 成 的 具 经 过 萎 凋 、 干 燥 、 拣 剔 拼 配 、 匀 堆 、 复 采 用 适 制 品 种 的 茶 树 芽 、 叶 及 嫩 茎 , 白 茶 white tea 2 一、白 茶发达简史 (一)白茶的缘起 据《福筑地方志》和张天福先生《福筑白茶的探问商酌》中纪录,白茶起先由福鼎 创建于清嘉庆初年(1796年)清代周亮工正在《闽小记》中纪录:“太姥山古有绿雪 芽,今呼白毫,色香具绝,而尤以鸿雪洞为最” 福鼎太姥山 福鼎明确茶母树“绿雪芽” 3 《太姥山全志》:“陈焕,湖林头村人,光绪间孝子,家贫。 一日,诣太姥祈梦,姥示种绿雪芽可自给。焕因将山中茶树移 植,初年仅采四五斤,以茶品奇,价与金埒,焕家卒小康。自 是,种者日众。至民邦元年,全县产量达十万斤矣。” 白茶发达史 福鼎 ?白茶的原产地 ?白毫银针起源地 ?1796年,以菜茶创建银针 (土针) ?1857年福鼎明确茶种类茶 树选育得胜,1885年,明确 茶制白毫银针 ?1968年中茶福筑公司正在福 鼎白琳茶厂研制新工艺白茶。 1969年投放香港市集。 政和 筑阳 ?1880年涌现政 和明确茶 ?1889年下手制 银针 ?1922年才筑制 白牡丹 ?1870年足下,水吉 以大叶茶制高级白茶 并初创“白牡丹” 白茶筑制汗青先由福鼎下手,往后传到水吉,再传到政和。是以 制茶品种说,先有白毫银针,后有白牡丹(1922年创建于筑阳水 吉)、贡眉、寿眉;再有新工艺白茶。 ? 福鼎县志纪录,正在1937年白茶有少量的出口,“二五大斗白毫, 上等,产地为白琳,木箱封锁民船运输,由福州外运 …… ” 连山古民 居筑于清 乾隆十一 年(公元 1746 年),讫 今已有 250众年 汗青 新工艺白茶 ? 筑制新工艺白茶原料嫩度条件相对较低。 ? 初制工艺,正在萎凋后历程聚集、轻揉再行烘焙。 ? 外形叶张呈半卷条形,色泽暗绿带褐,香清味浓,汤色橙红;叶 底发展,色泽青灰带黄,筋脉带红,茶汤味似绿茶但无清香,似 红茶而无酵感,浓醇清甘是其特征。 二、白茶与紧压白茶邦度程序 2.1 白茶邦度程序 2.2 紧压白茶邦度程序 2.3 白茶与紧压白茶邦度程序比拟 白茶程序编制 产物程序:白茶、 紧压白茶(邦度程序) 根基程序 :白茶加工时间典型(邦度程序) 白茶冲泡与品鉴程序(地方程序) 紧压白茶加工时间规程(行业程序,立项) 地舆标识产物程序: 政和白茶地舆标识产物程序(邦度程序) 福鼎白茶地舆标识产物程序(地方程序) 和 自 无 一 然 一种白茶萎凋形式,是采用日光和无日光瓜代举办萎凋。 日 种 萎 光 白 凋 交 茶 替 萎 进 凋 行 方 萎 式 凋 , 。 是 采 用 日 光 natural withering 自然萎凋 natural withering 加温萎凋 heated withering 一种白茶萎凋形式,是采用室内控温举办萎凋。 复式萎凋combined withering 一种白茶萎凋形式,是自然萎凋和加温萎凋瓜代举办。 工 艺 制 作 而 成 。 和 栽 培 , 用 独 特 的 萎 凋 、 干 燥 等 技 工 条 件 下 选 用 适 宜 的 茶 树 品 种 进 行 繁 育 正在 福 鼎 市 行 政 区 域 内 独 特 地 理 环 境 福 鼎 白 茶 2.1 白茶邦度程序 GB/T 22291-2016 白茶 1、领域 本程序轨则了白茶的产物与实物样、条件、 试验格式、考验规矩、标识标签、包装、运 输和储存。 本程序合用于以茶树 Camellia sinensis (Linnaeus.)O.Kuntze的芽、叶、嫩茎为原料, 经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺流程制成的 白茶。 2、术语和界说 2、术语和界说 福 鼎 大 白 茶 福 鼎 大 毫 茶 政 和 大 白 茶 福 筑 水 仙 生态白茶园 日光萎凋 2、术语和界说 成 的 白 茶 产 品 。 经 萎 凋 、 干 燥 、 拣 剔 等 特 定 工 艺 过 程 制 以 群 体 种 茶 树 品 种 的 嫩 梢 为 原 料 , 贡 眉 Gongmei 2、术语和界说 寿眉 Shoumei 以明确茶、水仙或群体种茶树种类的嫩梢或叶片为原料,经萎凋、 干燥、拣剔等特定工艺流程制成的白茶产物。 3、产物与实物程序样 1)白茶依据茶树种类和原料条件的差异,分为白毫银针、白牡丹、贡眉、 寿眉四种产物。 2)每种产物的每一品级均设实物程序样,每三年调换一次。 4、条件 1)根本条件: 具有平常的色、香、味,不含有非茶类物质和增加剂,无异味、无异臭、 无劣变。 4、条件 2)感官品格: 白毫银针的感官品格条件 项目 级别 外形 条索 整碎 净度 色泽 香气 味道 内质 汤色 叶底 特级 芽针肥壮、 匀齐 清白 茸毛厚 一级 肥壮、 银灰白富 清纯、毫 清鲜醇爽、 浅杏黄、 软嫩、 有光泽 香泄漏 毫味足 澄澈明亮 明亮 芽针秀长、 较匀齐 清白 茸毛略薄、 银灰白 清纯、毫 鲜醇爽、 杏黄、清 嫩匀明 香显 毫味显 澈明亮 亮 4、条件 2)感官品格: 级别 条索 白牡丹的感官品格条件 项目 外形 整碎 净度 色泽 灰绿 润 香气 内质 味道 汤色 叶底 特级 毫心众肥壮、 匀 清白 叶背众茸毛 整 鲜嫩、纯爽 清甜醇爽 黄、 芽心众,叶张肥 毫香显 毫味足 澄澈 嫩明亮 尚鲜嫩、纯 较清甜、 尚黄、芽心较众、叶张 爽有毫香 醇爽, 澄澈 嫩,尚明 浓纯、略有 尚清甜、 有芽心、叶张尚 橙黄 毫香 醇厚 嫩、稍有红张 一级 毫心较显、尚 尚匀 灰绿 较清白 壮、叶张嫩 整 尚润 二级 毫心尚显、 叶张尚嫩 三级 叶缘略卷、 有平坦叶、 破张叶 含少量 尚灰 尚匀 黄绿片 绿 欠匀 稍夹黄 灰绿 片腊片 稍暗 尚浓纯 尚厚 尚橙 叶张尚软有破张、 黄 红张稍众 4、条件 2)感官品格: 级别 贡眉的感官品格条件 项目 外形 条索 特级 一级 二级 叶态卷、 有毫心 整碎 匀整 净度 清白 较清白 夹黄片铁 板片少量 腊片 色泽 香气 内质 味道 汤色 叶底 有芽尖、叶 张嫩亮 灰绿或墨 鲜嫩,有毫 清甜醇 橙黄 绿 香 爽 尚灰绿 叶态尚卷、 较匀 毫尖尚显 叶态略卷稍 尚匀 展、有破张 叶张平坦、 欠匀 破张众 鲜纯,有嫩 醇厚尚 稍有芽尖、 尚橙黄 香 爽 叶张软尚亮 深厚 深黄 叶张较粗、 稍摊、有红 张 灰绿稍暗、 浓纯 夹红 三级 含鱼叶蜡 灰黄夹红 厚、稍 深黄微 叶张粗杂、 浓、稍粗 片较众 稍暗 粗 红 红张众 4、条件 2)感官品格: 寿眉的感官品格条件 项目 级别 条索 一级 叶态尚紧卷 外形 整碎 较匀 净度 较清白 色泽 尚灰绿 香气 纯 味道 内质 汤色 叶底 稍有芽尖、 醇厚尚 尚橙黄 叶张软尚 爽 亮 叶张较粗、 深黄 稍摊、有 红张 二级 叶态略卷稍 展、有破张 尚匀 夹黄片铁 灰绿 板片少量 稍暗、 腊片 夹红 浓纯 深厚 4、条件 理化目标 项目 水分(质料分数)/% 3)理化目标: 总灰分(质料分数)/% 粉末(质料分数)/% ≤ ≤ ≤ 目标 8.5 6.5 1.0 30 水浸出物(质料分数)/% ≥ 注:粉末含量为白牡丹、贡眉和寿眉的目标。 差异时令白牡丹: ? 春季嫩稍萌发井然,毫心肥壮,茸毛众而雪白,叶质柔弱,产 品众为高级名茶。尤以肥芽制银针,品格特优。 ? 夏茶于芒种前后开采,其芽头瘦小,叶质稍硬而轻飘,毛茶 汤浅味淡,有青涩感,品格较差; ? 秋茶高傲暑处处暑,品格介于春夏茶之间。 2.2 紧压白茶邦度程序 GB/T 31751-2015 紧压白茶 1、领域 本程序轨则了紧压白茶的界说、分类与实物程序样、条件、试验格式、检 验规矩、标签标识、包装、运输和储存。 本程序合用于以白茶为原料,历程拾掇、搭配、蒸压定型、干燥等工序 制成的产物。 2、术语和界说 工 序 制 成 的 产 品 。 为 原 料 , 经 整 理 、 拼 配 、 蒸 压 定 型 、 干 燥 等 以 白 茶 ( 白 毫 银 针 、 白 牡 丹 、 贡 眉 、 寿 眉 紧 压 白 茶 compressed white tea 3、分类与实物程序样 1)紧压白茶依据原料条件的差异,分为紧压白毫银针、紧压白牡丹、紧压贡眉和 紧压寿眉四种产物。 2)每种产物均不分品级,实物程序样为每种产物品格的最低范围,每五年调换一 次。 紧压白 茶 白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉 新工艺白茶?? 4、条件 1)根本条件 具有平常的色、香、味,无异味、无异嗅、无霉变、无劣变。 不含有非茶类物质,不着色、无任何增加剂。 4、条件 2)感官品格 产物 紧压白毫银 针 紧压白牡丹 外形 外形轨则均匀、松紧适度,外 面平整、无脱层、不洒面;色 泽灰白,显毫 外形轨则均匀、松紧适度,外 面较平整、无脱层、不洒面色 泽灰绿或灰黄,带毫 内质 香气 味道 汤色 叶底 肥厚软嫩 清 纯 、 毫 浓 醇 、 杏黄明 香显 毫味显 亮 浓 纯 、 有 醇 厚 、 橙黄明 毫香 有毫味 亮 软嫩 紧压贡眉 外形轨则均匀、松紧适度,外 浓纯 面较平整;色泽灰黄夹红 外形轨则均匀、松紧适度,外 浓、稍粗 面较平整;色泽灰褐 深厚 厚、稍 粗 深黄或 微红 深黄或 泛红 软 尚 嫩 、带 红张 略 粗 、有破 张、带泛红 叶 紧压寿眉 (三)白茶冲泡与品鉴程序 白茶是我邦的特种茶类,是出口贸 易的厉重茶类之一。白茶成茶满披 白毫、汤色平淡、味鲜醇、毫香显。 白茶性清冷,具有退热降火之效果。 深受消费者喜好。为了让白茶喜爱 者和消费者负责精确的冲泡和品饮 格式,更好地融会白茶的品格特点, 特协议本程序。 3 3.1白茶 正在奇特的地舆境况条 术语和界说 件下栽培适宜的茶树种类, 采用其鲜叶原料,用奇特 的萎凋、干燥等加工工艺 制制而成。 3.2白毫银针 是以福鼎明确茶、福鼎大毫茶、政和明确茶 等茶树种类肥壮单芽为原料,采用白茶加工 工艺制制而成白茶。 3.3白牡丹 是以福鼎明确茶、福鼎大毫茶、政和明确 茶等茶树种类一芽一叶或一芽二、三叶为 原料,采用白茶加工工艺制制而成白茶。 3.4贡眉 指原生茶树种(菜茶)的芽叶,采 用白茶加工工艺制制而成白茶。 3.5寿眉 是以福鼎明确茶、福鼎大毫茶、政 和明确茶等茶树种类的发芽后的叶 梢、开面茶及粗老茶为原料,采用 白茶加工工艺制制而成白茶。 3.6新工艺白茶 以福鼎明确茶、福鼎大毫茶、政和明确 茶等茶树种类鲜叶为原料,采用萎凋、 轻揉捻和干燥等工艺加工制制而成白茶。 3.7老白茶 白茶正在避光、洁净、干燥、无异味要求 下积蓄三年以上。积蓄流程,茶叶外形 色泽及内含物质自然转折,香气纯朴、 汤色逐步变红、味道醇和,叶底柔韧。 3.8冲泡用具 冲泡用具是指适合冲泡白茶的专用用具,如烧水炉、烧水 壶、茶盘、盖碗、玻璃杯、紫砂壶、煮茶壶、品茗杯等。 3.9汤色 白茶冲泡(煮)后滤出的茶汤所涌现的色泽,如杏黄、深 黄、橙黄、橙红、琥珀色等 。 3.10 香气 白茶通过干茶、杯盖、茶汤、杯底和叶底等所涌现的 安适的气味,如毫香、花果香、蜜香、陈香等。 3.11味道 茶汤正在口腔味蕾上所涌现的差异感应,如鲜爽度、厚薄和浓淡 等。 3.12心酸 茶汤味道显露为良久不化的苦、 涩味。 3.13回甘 茶汤咽下后口腔所发生的生津、 香甜的感应。 3.14毫香 白茶泄漏的嫩芽叶所具有的香气。 3.15蜜韵 指奇特的发展境况、杰出的种类、 适宜的栽培格式和古板特有的制制工 艺变成清鲜嫩爽、清甜甘冽的特点。 3.16异味 白茶不应具有的不良气息,如馊 味、腥味、烟味、焦味等。 4 4.1辉煌条件 境况条件 沏茶室内辉煌应温柔、明亮、无阳光直射。 4.2噪声条件 4.3卫生条件 沏茶室应整洁、无异味。 4.4温度、湿度条件 沏茶室应连结温度、湿度安适。 室内温度以15℃~27℃为宜,相 沏茶室应清静。噪音不超越50dB。 对湿度不高于70%。 5 5.1冲泡流程 冲泡流程 冲泡流程:择水→选茶→备具→赏茶→温器→投茶→醒茶→冲泡→品 鉴 5.2煮茶流程 煮茶流程: 择水→选茶→备具→赏茶→温器→投茶→醒茶→ 煮茶→品鉴 6 选茶:采取所需冲泡的白茶品类。 冲泡格式 备水:冲泡用水应合适GB 5749、GB 8537、GB 19298的轨则。将水烧至欢喜备用。 备具:冲泡用具应合适GB 4806.4、GB 17762以及其他用具卫生安定的轨则。 赏茶:奉至饮者眼前,以供其观察色泽形式、闻干茶香。 温器:用开水温热茶器。 投茶:将茶叶投置主泡器内中。 醒茶(润茶) 温器 投茶 醒茶 冲泡 品鉴 奉茶 冲泡 6.1.1 冲泡次数 白毫银针、白牡丹、贡眉的冲泡次数以 6-8次为宜,寿眉、新工艺白茶的冲泡次数 以10-12泡为宜;陈年白茶和紧压白茶的冲 泡次数以13-15泡为宜,视个生齿味适量增 减。 6.1.2 功夫与格式 浸泡功夫不含冲水和出汤的功夫。品鉴 可依局部品饮风气差异调剂茶汤浓度,格式 是调剂茶水比或浸泡功夫和冲泡次数。 7 品鉴格式 品鉴流程: 赏干茶→闻香气→观汤色→品尝道→看叶底。 赏干茶 取适量干茶,赏玩茶叶的叶态、色泽、 匀净度。 闻香气 可通过闻干香、盖香、茶汤香和底香来 归纳品鉴白茶的香气。白茶有清爽的花香、 果香、毫香、甜香、荷香、枣香、陈香。 赏干茶:牡丹 赏干茶:牡丹 7.1.1 干香 指茶叶的干茶香。将茶叶倒入温杯后的主泡器内,盖上摇动后,再细闻干茶 的香气。 7.1.2 盖香 指茶叶冲泡后闻盖上的香气。细闻盖香感觉白茶的香型、坎坷和良久等特点。 7.1.3 茶汤香 指茶汤中的香气,茶汤入口与口腔充溢接触,正在品鉴味道的同时,将口腔中 的香气经鼻孔呼出,刹那感应和融会白茶的茶汤香。 7.1.4 底香 网罗杯底香和叶底香。杯底香(挂杯香)是品饮后闻品茗杯余留的香气。叶 底香是茶叶冲泡众次后闻叶底的香气。 观汤色 赏玩杯中茶汤的色泽与明亮度。汤色以杏黄、橙黄、橙红 或琥珀色等,澄澈明亮为佳。 品尝道 品饮时,让茶汤正在口腔内扭转,与口腔充溢接 触,感觉茶汤的纯朴、鲜爽、甘醇等品格特点。 看叶底 冲泡后叶底的柔滑、柔韧度、匀整度及色泽的亮度。 老白茶感官目标 项目 外形 目标 连结白茶原有级此外外形特点,跟着积蓄时 间的延伸,色泽相应转深。 内质 连结白茶内质特点,跟着积蓄功夫延伸,其 内质转化陈香更趋芳香,无异味、不得霉变 五、白茶陈化流程转折 1、感官品格转折 陈年白茶:解毒而不凉,口感随年份增 加而更顺滑醇厚。 白茶 香气 味道 鲜醇爽 随积蓄年份 填补,陈韵 温顺滑醇厚 度俱增 药性 性寒、清热 解毒 性温、清热 解毒 当年白茶 纯、毫香 陈年白茶 3-8年呈荷叶香 8-15年枣香 15年以上则呈药香 统一款茶品出差异的好味道,这也是保藏白茶的 魅力之一。 老白茶的感官审评和审美体验 汤色 感官审评 新茶香浓汤清,越陈则香减而汤愈滑,味愈醇厚 功夫 差异年份白茶品格特点(某企业) 14年新白茶 陈期5年 陈期15年 陈期35年 陈期50年 干茶 豆乳香鲜纯,余味 有细腻带有花香 清甜花香, 略带陈香 安适陈香芳香 良久带药香 药香芳香, 略带木香 安适药香良久, 细嗅下荷叶香 香气 汤色 从杏黄明亮改革为金黄明亮、橙红透亮,终末汤色改革为酒红透亮。 味道 茶清甜醇爽,茶性寒凉,跟着白茶储备功夫的延伸,青气逐步退去,茶性逐步趋于温和,汤水柔弱稠厚,茶味变的 醇厚、香甜、香浓,味道则是越来越丰盛充满。 差异年份白茶内质比拟 2016年当年新白茶 香气 汤色 陈期5年 陈期20年 好似豆乳香,余味 清甜花香,略带 安适陈香,芳香 细腻,带有花香 陈香 良久,带药香 从杏黄明亮改革为金黄明亮、橙黄透亮色,终末汤色转 变为琥珀色; 味道 新茶清甜醇爽、茶性寒凉,跟着白茶储备功夫的延伸, 青气逐步退去,茶性逐步趋于温和,汤水柔弱稠厚,茶 味变得醇厚、香甜、香浓,味道则变得越来越丰盛充满。 差异年份白茶感官品格特点 白毫银针 2013年(陈2年) 2011年(陈4年) 2008年(陈7年) 银灰色→银灰色带黄褐 改革(色泽尚匀) 白牡丹 2013年 寿眉 2011年 2008年 2005年(陈10年) 2013年 2018/10/31 2011年 2008年 1994年(陈21年) 1999年(陈16年) 差异年份白茶感官品格特点 灰绿带青绿色→暗黄棕色(一面 白毫银针 2013年 2011年 2008年 带青张,芽头转色较慢,叶色 尚匀) 白牡丹 2013年 寿眉 2013年 2018/10/31 2011年 2008年 2005年(陈10年) 2011年 2008年 1999年(陈16年)1994年(陈21年) 差异年份白茶感官品格特点(干茶) 白毫银针 2013年 白牡丹 2013年 2011年 2008年 2005年 2011年 2008年 灰绿带棕黄→铁锈色(一面转 色较慢,举座叶色较匀) 寿眉 2013年 2018/10/31 2011年 2008年 1999年(陈16年) 1994年(陈21年) 差异年份白茶感官品格特点(汤色) 白毫银针 2013年 2011年 2008年 杏黄→浅橙黄泛红 白牡丹 2013年 寿眉 2013年 2018/10/31 2011年 2008年 2005年 2011年 2008年 1999年 1994年 差异年份白茶感官品格特点(汤色) 白毫银针 2013年 白牡丹 2013年 寿眉 2013年 2018/10/31 浅橙黄→深橙黄泛红 2011年 2008年 2011年 2008年 2005年 2011年 2008年 1999年 1994年 差异年份白茶感官品格特点(汤色) 白毫银针 2013年 白牡丹 2013年 寿眉 2011年 2008年 2005年 2011年 橙黄偏红→深橙赤色 2008年 2013年 2018/10/31 2011年 2008年 1999年 1994年 差异年份白茶感官品格特点(叶底) 嫩灰绿色 白毫银针 2013年 2011年 2008年 →黄绿带棕色 白牡丹 2013年 寿眉 2013年 2018/10/31 2011年 2008年 2005年 2011年 2008年 1999年 1994年 差异年份白茶感官品格特点(叶底) 灰绿 白毫银针 2013年 白牡丹 2013年 寿眉 2013年 2018/10/31 →棕黄带暗褐色叶张 2011年 2008年 2011年 2008年 2005年 2011年 2008年 1999年 1994年 差异年份白茶感官品格特点(叶底) 灰绿带黄褐色 白毫银针 2013年 白牡丹 2013年 寿眉 2013年 2018/10/31 →偏黑的暗褐色 2011年 2008年 2011年 2008年 2005年 2011年 2008年 1999年 1994年 差异年份白茶感官品格特点 ? 跟着储备功夫的延伸 1. 白茶干茶、茶汤、叶底色泽的黄色度和赤色度填补,色 泽变暗。 2. 香气上,清鲜、明晰的气味逐步削弱,陈香逐步透露 3. 味道总体变得醇和。 ?白茶煮着喝:用盖碗和摄生 壶泡法茶汤因素含量(金心怡 )。 66.67% 茶众酚、黄酮类对立自正在基活性有功绩,没食子酸(枣香)具有很强的抗自正在基活性,咖啡碱与儿茶素络合可减 弱苦味 (1) 白茶煮着喝,浅易便捷 1 铁壶 1、沸点温度更高,保温 功夫更长。 2、改正水质。 3、填补铁元素。 1、软化水质。 2、外观高贵。 陶壶 1、轻巧神速。 2、智能化。 3、透后可睹。 3 银壶 玻璃壶 2 1、改正水质,使水变 软细。 2、填补微量元素。 4 “铁壶增喉韵,银壶扬香气”。宋徽宗曾言:“瓶宜金银”(《大观茶论》)。 (2) 白茶煮着喝,口感更佳 有用内含物质的浸出量更众,浓度高,比 例越发和洽 1 煮着喝 煮茶法陈香醇香枣香浓度高, 茶汤的滑口度、浓稠感、绵柔 感、甜感强度更强 煮茶法比冲泡法氨基酸与可 溶性糖更高,茶汤甜感度更 显 水是茶的邪术师,茶体验水的蔓延,惊艳地盛开,溢出岁月浸香 (3) 白茶煮着喝,保健更好 01 煮茶法与水泡法比拟,茶众 酚为历来的3.05倍,黄酮为 3.06倍,氨基酸更是高达 5.05倍,普及抗氧化性等保 健效果,保健摄生养分因素 使用水准具有冲破性上升 02 煮茶法与水泡法比拟,咖 啡碱浸出量填补仅正在15% 足下,并且咖啡碱含量正在 举座水浸出物含量中占比 较低,不影响到睡眠质料 差异年份白茶香气因素商酌 差异年份白茶香气审评结果 茶样 2013年 2011年 2008年 2013年 2011年 2008年 2005年 2013年 2011年 2008年 1999年 1994年 香气特点 明晰、毫香显 陈香稍显(略带梅子香) 陈香较显 清纯、带毫香 陈香尚显(略带毫香) 陈香较显(带梅子香) 陈香显 鲜浓,带粗气 带粗气 陈香显(带枣香) 陈纯 陈纯 白毫银针 白牡丹 寿眉 五、白茶的保健效果 履历性认知 正在我邦华北及福筑产地普及将白茶视为医治养 护麻疹患者的良药,并有太姥娘娘用白茶治病 救人的传说。 “太姥山古有绿雪芽,今呼白毫,色香俱绝,而 尤以鸿雪洞为最,产者性寒凉,功同犀角,为麻 疹圣药,运销海外,价同金埒。” ——清代周亮 工《闽小记》 陈年白茶入药汗青深远 用净水进入10g陈垂老白茶,陈三年以上为佳,煮 至3分钟至浓汁滤出茶水,待凉70℃,增加大块冰 糖或蜂蜜乘热饮用,常用于医治嗓子发炎、牙疼、 退烧、不服水土。 古代大族女出嫁时,往 往陪嫁品中就有两罐锡 制的罐,内装有陈年白 茶。 ? 闽东北山区里,自古有效陈年白茶医治赤子麻疹、咽喉 肿痛、伤风发热、肠胃不适、不服水土等的习俗。 89 福鼎白茶奇特而明显的保健效果,堪称四好茶: 降火消炎茶:白茶清热祛火,白茶提取物对导致葡萄球菌浸染、链球菌 浸染、肺炎等细菌发展有防患效力。喝红酒和辣椒后饮白茶,“红白” 或“辣白” 连接,白茶可处理饮用红酒吃辣椒容易上火困难,是社交应 酬的好同伴。 时尚茶:白茶的自正在基含量最低,众喝白茶或利用白茶的提取物,可延 缓衰老,美容美颜,受到时尚人士,非常是女性的迎接。 好梦茶:白茶清热降火,高茶氨酸让人清心除烦、安神定智,助眠。 游览茶:白茶耐泡,温水或凉水沏茶,缓解或消逝游览劳累。 究白 不茶 断功 深效 入研 抗菌、抗病毒效果商酌 英文文献:4篇; 5 降糖、降脂效果商酌 中文文献:17篇 英文文献:9篇 (5篇降糖,4篇降 脂) 2 3 中文文献: 白茶 抗氧化效果商酌 英文文献:9篇; 中文文献:16篇 6 1 商酌 4 抗癌效果商酌 英文文献:5篇; 中文文献:16篇 美容效果商酌 英文文献:1篇 (抗玄色素变成); aboutmyself 91 抗炎效果商酌 英文文献:1篇; 中文文献:12 篇 白茶的保健效果 履历性认知 正在福筑福鼎、正和等白茶产区,有效陈年白茶医治赤子麻疹、 发热的习俗。 福鼎白茶对二甲苯所致小鼠耳廓肿胀的影响 A 0.045 0.040 耳廓肿胀(mg) 0.035 肿胀率(%) 0.030 0.025 0.020 0.015 0.010 0.005 0.000 模子比照 阳性比照 王老吉 组别 白茶低 白茶高 * 耳廓肿胀(mg) 100.00 90.00 80.00 70.00 60.00 50.00 40.00 30.00 20.00 10.00 0.00 B 肿胀率(%) * ** 模子比照 阳性比照 王老吉 组别 白茶低 白茶高 ? 致炎后各组小鼠右耳即刻展示高度红肿外象,遍地理组二甲苯所致的小鼠耳肿水准均受到一 定的胁制。 ? 正在以血管通透性填补为要紧变更的急性炎症模子测验中,白茶能明显胁制二甲苯惹起的小鼠 耳廓肿胀炎症响应,对肿胀水准具有杰出的胁制效力。 ? 白茶高剂量组抗炎功效彰着优于王老吉饮料。 福鼎白茶对小鼠酒精性肝毁伤的修复效力 平常比照组 酒精模子组 福鼎白茶高剂量+酒精组 肝脏的外观查察可知,福鼎白茶有用地改正了酒精对肝细胞的毁伤,守卫 了肝脏结构。 老白茶对人体矫健筑构的意思 测验商酌结论 泉州市百姓病院用老白茶医治糖尿病, 有用率达70%。正在对众位高血糖的病 人所助的医学测验中,涌现有71%的 病人,正在饮用半年以上白茶后,其高血 糖病症消逝。 参睹 《福筑日报》 2012年1月11日 礼拜 三 第07版 福鼎白茶对高血糖模子小鼠体重和进食量的影响 项目 统治组别 平常比照组 模子组 制模前 制模4天后 灌茶6天后 体重(g) 31.86 进食量 (g/只) 10.18 体重(g) 39.58 进食量 (g/只) 10.32 体重(g) 42.22 进食量 (g/只) 9.5 31.71 31.67 9.62 8.04 31.82 33.48 10.51 8.93 33.37 36.11 10.58 9.18 白毫银针 高剂量组 ? 模子组小鼠合适糖尿病“三高一低”的样板症状。 ? 高血糖模子小鼠正在灌胃福鼎白茶水提物后,进食量增大和体重减轻的状况获得了改正 。 差异花色种类白茶肃除自正在基材干 白茶花色种类与肃除自正在基相干性 试验格式 肃除DPPH IC50值 肃除ABTS IC50值 花色种类 0.814** 0.752** 鲜叶品级越高的花色种类,肃除自正在基材干越强。 差异花色种类白茶肃除自正在基材干 1. 差异花色种类与肃除自正在基材干干系: 呈极明显正相干(DPPH:0.814**;ABTS:0.752**) 2. 花色种类间肃除自正在基材干分歧: 白毫银针白牡丹(分歧不明显); 寿眉茶饼(分歧不明显); 白毫银针、白牡丹明显强于寿眉、茶饼 白茶让你我更矫健龟龄 终身 龟龄 一个月 矫健 一小时 息闲 一分钟 解渴 喝白茶的咱们无法和同龄人缓缓变老 祝您年逾茶寿! 茶寿108岁 100

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