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乌龙茶为什么也叫青茶?

更新时间:2019-12-22 20:41

  专家都明确,我邦事茶叶产销大邦。茶叶种类就有好几百种之众,单单茶叶种别就能够分为绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶,等六大茶类。而正在这六大茶类中,最趣味的是青茶,由于青茶有俩名字,一个叫青茶,另一个叫乌龙茶。那么,青茶为什么也叫乌龙茶呢?一齐理解一下。

  青茶为什么也叫乌龙茶,最早为乌龙茶取名的是正在乌龙茶的故里福筑省安溪县,安溪县茶叶也是乌龙茶的开山祖师。目前存正在几个版本:有由于外观很乌青,故取名乌龙茶;也有民间传说,有个姓苏名叫乌龙的人,发掘了安溪青茶,故取名乌龙茶;尚有一版本,说是茶农正在制茶时,发掘了一条乌龙正循着茶香正在周遭转,自此人们就把茶叶定名为乌龙茶;结果一种因为摇青工艺得名。

  有因茶叶色泽乌青艰巨如铁,故名曰:“乌龙茶”。实质上福筑临盆青茶的史乘深远,距今已有1000众年史乘了,乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,于1725年前后正在安溪县真正定名。

  据福筑《安溪县志》纪录:“安溪人于清雍正三年至十三年(1725-1735年)缔造出现晰青茶即乌龙茶的做法,自此传入闽北和台湾。铁观音因品格优异,香味奇异,各地彼此仿制,先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。

  20世纪70年代,日本刮起“乌龙茶热”,乌龙茶风行环球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等局限绿茶区纷纷引进乌龙茶制制技艺,举行“绿改乌”(即绿茶改制乌龙茶)。我邦乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等四大产区,以福筑产制史乘最长,产量最众,品格最好,尤以安溪铁观音和武夷岩茶着名于海外里。

  由于乌龙茶的条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、艰巨,枝心硬,枝头皮划一,叶大局限向叶背卷曲,色泽乌褐油润,砂绿明白,绿叶红镶边(新工艺中,红镶边大家仍旧去除)。人们即是发掘其长得乌青结实,取名乌龙茶。

  乌龙茶的出现,尚有些传奇的颜色,据《福筑之茶》、《福筑茶叶民间传说》载清朝雍正年间,正在福筑省安溪县长坑乡南岩村里有一个退隐将军,也是佃猎老手,姓苏名龙,因他长得乌黑兴盛,乡亲们都叫他“乌龙”。

  一年春天,乌龙腰挂茶篓,身背猎枪上山采茶,采到午时,一头山獐卒然从身边溜过,乌龙举枪射击但负伤的山獐拚命遁向山林中,乌龙也随后紧追不舍,到底捕捉了猎物,当把山獐背抵家时已是掌灯时分,乌龙和全家人忙于宰杀、品味野味,已将制茶的事全然健忘了。

  明天清晨全家人才忙着炒制昨天采回的“墨绿”。没有思到安排了一夜的鲜叶,已镶上了红边了,并散逸出阵阵清香,当茶叶制好时,味道特地清香粘稠,全无往日的辛酸之味,并细心琢磨与屡次试验,通过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序,到底制出了品格优异的茶类新品——乌龙茶。安溪也遂之成了乌龙茶的出名茶乡了。

  别的,尚有一说。相传正在清朝乾隆年间,安溪有个茶农不常间制制了一道好茶,因为当天气象很好,阳光妖冶,冬风慢慢,清新之极,又是正在秋季的寒露骨气,这道茶炒制时香气不绝正在飘零,飘着飘着被东海的一条龙闻到了,于是循着茶香而来,久久不肯离别。

  人们看到这道茶乌润肥壮,艰巨似铁,味香形美泡饮之后,香馥味醇,沁人心脾,连龙都寻香而来了,从此人们就叫它“乌龙茶”。

  结果尚有一种说法,小编感应可托度更高些。这种说法实质闭乎了乌龙茶摇青工艺的出世。

  话说,以往人们茶叶鲜叶采摘下来后,交通器材简单,大家是靠人工肩挑手扛,或者直接放正在背后的竹篓里背下山,山途低洼遥远,墨绿通过来回震荡摇晃,相仿当代工艺的“摇青”,出现了一股清香气。正在闽南语里,乌龙的趣味即是稀里糊涂,这么不经意间发掘的局面。

  其后经茶农先民们连接试错、改变,久而久之就变成了而今的乌龙茶特质摇青工艺。即是用大圆竹筛,中部绑个绳子,竹筛放入鲜叶,摇青时前后摇晃或圆形摇荡,其手段跟摆乌龙极其一致,久而久之人们就称之为乌龙茶了。

  至于是否是由于茶叶制成后,因这种新出现的工艺,条索色泽偏暗、落水后茶叶舒开展,活聪明现,就像一条黑龙即将腾空而起,故而当时的先民,便直接将茶叶名称定名为“乌龙”,那就不得而知了。

  乌龙茶为中邦特有的茶类,要紧产于福筑的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量临盆。乌龙茶除了内销广东、福筑等省外,要紧出口日本、东南亚和港澳区域。要紧临盆区域是福筑省安溪县等地。

  1、闽北乌龙:(武夷岩茶——大红袍、肉桂、半天腰、闽北奇兰、闽北水仙等,尚有些筑瓯筑阳等地产的茶,如矮脚乌龙等)

  武夷岩茶产自福筑的武夷山。武夷岩茶外形肥壮匀整,紧结卷曲、,色泽光润,叶背起蛙状。颜色翠绿、砂绿、密黄,叶底、叶缘朱红或起红点,核心呈浅绿色。品饮此茶,香气菠郁,滋叶浓醇,鲜滑回甘,具有非常的“岩韵”。

  大红袍是武夷山最驰名的茶中珍品,孕育正在武夷岩岩壁上,云雾填塞,孕育要求好,所产的茶自然品格好,被誉为“茶中之王”,着名与海外里。武夷山极品大红袍口胃奇异,独到的品格和非常的药效。

  2、闽南乌龙(铁观音、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙、闽南奇兰、闽南水仙、黄金桂等,这里的闽南水仙和闽南奇兰实质上与闽北的种类相通,只是统一种茶地正在区别的产地临盆而做的分辨。)

  铁观音茶:闽南安溪产。“铁观音”既是茶名,又是茶树种类名。此茶外形条索紧结,有的形如秤勾,有的状似晴蜒头,因为咖啡碱跟着水份蒸发,正在轮廓变成一层白霜,称作“砂绿起霜”。此茶冲泡后,异香扑鼻,乘热细啜,满口生香,喉底回甘,称得上七泡足够香,此口感俗称“音韵”。

  4、台湾乌龙(冻顶乌龙,木栅铁观音、文山包种等,前两年通行的谁人叫东方佳丽的也是这种)阿里山高山茶(阿里山青心乌龙茶,阿里山极品金萱茶等)。

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