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第七讲_红北京pk赛车官网茶

更新时间:2019-08-19 00:43

  第七讲_红茶_院校材料_上等教训_教训专区。红茶 第七讲 红茶 Black Tea 相识红茶 ? 红茶:发酵度达80~90%的 全发酵茶。 ? 修制流程不经杀菁,而是直 接萎凋、揉切,然后举办完 整发酵,使茶叶中所含的茶 众酚氧化成为茶

  红茶 第七讲 红茶 Black Tea 相识红茶 ? 红茶:发酵度达80~90%的 全发酵茶。 ? 修制流程不经杀菁,而是直 接萎凋、揉切,然后举办完 整发酵,使茶叶中所含的茶 众酚氧化成为茶红素,所以 酿成红茶所特有的暗血色茶 叶、血色茶汤。 红茶的汤色 红茶的香与味 ? 香:红茶这种全发酵茶,特性重正在味道, 而其它种茶,如未经发酵的绿茶或半发酵 的中邦茶的特性则相对上重正在香气。 ? 味:红茶含丹宁酸、咖啡因和氨酸,故有 奇异的香味。 红茶的修制 采摘 干燥 萎凋 揉捻与切碎 发酵 红茶=2+3+4+1+n 2大派系 3种分类 4款名茶 1道好茶 n众饮法 红茶的2大派系 ? 红茶开头于中邦,发挥于英邦。 ? 中邦人锺爱清饮红茶,品尝个中茶香; ? 英邦人锺爱正在红茶中加奶加糖,做早餐茶 或下昼茶,享用其香甜味道。 文雅赫本午后红茶新广告 红茶的3种分类 光阴红茶 ? 光阴红茶是中邦特有的红茶, 比方祁门光阴、滇红光阴等。 “光阴”两字有双重寄义: ? 一是指加工的期间较别种红 茶下的光阴更众; ? 二是冲泡的期间要用满盈的 光阴冉冉品尝。 小种红茶 ? 小种红茶是福修省的 特产,有正山小种和 外山小种之分。 ? 正山小种产于100 0米以上的高山,如 今那里仍旧实行了 “原产地偏护”,正 山小种又可分为东方 和欧洲口胃。 红碎茶 ? 红碎茶是邦际茶叶墟市的大宗产物,用红 碎茶通过机械加工即成邦际CTC红茶, 这种茶最适合做调味茶、冰红茶和奶茶。 CTC:Crush Tear Curl,正在始末萎凋、揉捻后, 操纵迥殊的机械将茶叶碾碎(Crush)、扯破 (Tear)、卷起(Curl),使成极小的颗粒状, 利便正在极短的光阴内冲泡出茶汁,因此每每用做 制作茶包利用。 红茶的4学名款 ? 祁门红茶 ? 简称祁红,产于中邦安徽西南部。 ? 始末苛厉的加工,祁红茶形紧细 匀整,锋苗秀丽,色泽乌润; ? 内质清芳并带有蜜糖香味,上品 茶更具有兰花香,号称祁门香, 馥郁历久; ? 汤色红艳明亮,味道甘鲜醇厚。 正在中邦的茶香里,察觉了春天的清香 ? 祁红正在邦际墟市上被称之为“高等红茶”, 稀奇是正在英邦伦敦墟市上,祁红被列为茶 中“英豪”,每当祁红新茶上市,人人争 相竞购,他们以为“正在中邦的茶香里,发 现了春天的清香”。 ? 祁红茶宜于清饮,但也适于加奶加糖调解 饮用。祁红正在英邦受到了皇家贵族的热爱, 称道祁红是“群芳最”。 祁红茶艺 ? 首要器具: – – – – – – 瓷质茶壶、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具为好) 赏茶盘或茶荷 茶巾 茶匙 奉茶盘 热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)。 ? 祁红茶艺献技共12道序次 (一)“宝光”初现 ? 祁门光阴红茶条索紧秀,锋苗好,色泽并 非人们常说的血色,而是墨黑润泽。 ? 邦际通用红茶的名称为“Black tea”,即因 红茶干茶的墨黑色泽而来。 ? 请宾客赏识其色被称之为“宝光”的祁门 光阴红茶。 (二)清泉初沸 ? 热水壶顶用来冲泡的泉水经加热 ? 微沸 ? 壶中上浮的水泡,似乎“蟹眼”已生。 (三)温热壶盏 ? 用初沸之水,注入瓷壶及杯中,为壶、杯 升温。 (四)“王子”入宫 ? 用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入 壶中。祁门光阴红茶也被誉为“王子茶”。 (五)悬壶高冲 ? 这是冲泡红茶的环节。冲泡红茶的水温要正在 100摄氏度,刚刚初沸的水,此时已是“蟹 眼已过鱼眼生”,正好用于冲泡。而高冲可 以让茶叶正在水的激荡下,饱满浸润,以利于 色、香、味的饱满施展。 (六)分杯敬客 ? 用轮回斟茶法,将壶中之茶平均的分入每 一杯中,使杯中之茶的色、味一律。 (七)喜闻清香 ? 一杯茶得手,先要闻香。 ? 祁门光阴红茶是宇宙公认的三大高香茶之 一,其香芬芳高长,又有“茶中英豪”、 “群芳最”之誉。 ? 香气甜润中蕴藏着一股兰花之香。 (八)抚玩汤色 ? 红茶的血色,显示正在冲泡好的茶汤中。 ? 祁门光阴红茶的汤色红艳,杯沿有一道明 显的“金圈”。 ? 茶汤的明亮度和颜色,评释红茶的发酵程 度和茶汤的鲜爽度。 ? 再观叶底,嫩软红亮。 (九)品尝鲜爽 ? 闻香观色后即可缓啜品饮。 ? 祁门光阴红茶以鲜爽、浓醇为主,与红碎茶浓强 的刺激性口感有所区别。味道醇厚,回味绵长。 (十)再赏余韵 ? 一泡之后,可再冲泡第二沏茶。 (十一)三品得趣 ? 红茶每每可冲泡三次,三次的口感各不肖似,细 饮慢品,怠缓体验茶之真味,方得茶之真趣。北京pk赛车官网 (十二)收杯谢客 ? 红茶特性温和,收敛性差,易于交融,因而每每 用之调饮。祁门光阴红茶同样适于调饮。 ? 然清饮更难理解祁门光阴红茶先迥殊的“祁门香” 香气,理解其奇异的内质、隽永的回味、明艳的 汤色。感动宾客的降临,愿一切的爱茶人都像这 红茶相似,彼此交融,相得益彰。 阿萨姆红茶 ? 产于印度东北阿萨姆。 ? 其茶叶外形细扁,色呈 深褐;汤色深红稍褐, 带有淡淡的麦芽香,滋 味浓,属烈茶,最适合 冬季饮用。 ? 适合冲泡为奶茶,但不 宜冲泡冰红茶,由于易 容易显露“冷后浑”。 大吉岭红茶 ? 产于印度西孟加拉。 ? 该谷地终年填塞云雾,是 出现此茶奇异清香的一大 身分,有“红茶中的香槟” 之称。 ? 其汤色橙黄,气息清香高 雅,上品特别带有葡萄香, 口感周密温柔。 ? 此茶适合清饮,但要久焖, 本事使茶叶尽舒,而得其 味。 锡兰高地红茶 ? 以乌沃茶最闻名,产 于山峰地带的东侧。 ? 锡兰的高地茶每每制 为碎形茶,上品的汤 面环有金黄色的光圈。 ? 其风韵具刺激性,透 出如薄荷、铃兰的芳 香,味道醇厚,虽较 心酸,但回味香甜。 红茶极品:1道好茶 ? 产于云南的滇红光阴。 ? 产于云南凤庆的那款金 芽红茶,通盘选春天的 芽头,茶色金黄,条形 完好,茶汤挂杯,口感 芬芳、温柔、圆润、均 衡,果香酸鲜、清高。 ? 这款茶是红茶喜好者津 津乐道、首屈一指的茶。 红茶的n众饮法 ? 红茶的饮法协调了中西方的精华。 ? 古板的热红茶 ? 英式的奶茶 ? 意式的橘茶 ? 归纳生果茶 ? 冰红茶 ? 泡沫红茶 中式红茶品饮 ? 中邦的品饮光阴红茶重 正在理解它的清香和醇味, 将红茶放入白瓷或紫砂 茶壶中冲泡,再斟入小 茶杯,先闻其香,再观 其色,然后细细品啜。 这种冲泡法选用的茶具, 巨细如孟臣壶和若琛杯。 西式红茶品饮 ? 西式红茶茶具以瓷质和银质为首选,以花 式饮法为主。 红茶的神速饮法 ? 首要是针对红碎茶、袋泡红茶而言,并正在 此中出席牛奶或砂糖。 ? 西式红茶茶壶每每呈广腹的球形; ? 红茶杯的外形则略呈扁浅,杯腹辽阔,杯 口圆而外扩,如此的制型便于充聚集逸红 茶的斯文香气,并赏识它红艳明亮的汤色。 ? 饮用时,左手拿茶托,右手端茶杯,牛奶 和砂糖则可依个生齿味出席。

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